用索氏提取器以三氯甲烷为萃取剂，在95C下从沱茶中提取茶多酚。用旋转蒸发器将滤液浓缩，有机相中加入三氯甲烷(V（三氯甲烷)：V(浓缩液)=3：1)将咖啡因萃取分离、去除。水相中加入乙酸乙脂(V(乙酸乙酯)：V(水)=3：1)将沱茶提取物萃取分离。以硅胶G作填充剂，以乙酸乙酯(V(乙酸乙酯)：V(乙醚)-4：1)为洗脱剂进行柱层析。用傅里立变换-红外光谱法(FT／IR)测定沱茶提取物待测组分的红外光谱图，提供官能团的有关信息，确定待测组分的可能结构；应用气相色谱-质谱法(GC／MS)对其进行分析与鉴定，由电子电离源质谱(EI／MS)获得待测组分的质谱图和相关数据，进而对子离子裂解途径和特征离子进行辅助解析，确证待测组分为茶多酚。为开发利用沱茶提供了科学依据。

完成机构：鞍山师范学院化学系，辽宁鞍山114005

茶叶的启示醋煮茶叶