茶多酚保鲜新技术在延长冷却肉货架寿命中的应用

2021-02-25 10:42:36热度:198°C

探讨了茶多酚及其分别与维生素E(VE)、维生素C(VC、)、(VE+VC)组成的复合保鲜剂对冷却肉货架寿命的影响。研究结果表明,茶多酚对冷却肉具有显著的保鲜效果,它与VE、VC、(VE+VC)联用时的保鲜效果更好,强弱顺序为:茶多酚+VC+VE>茶多酚+VE>茶多酚+VC>茶多酚>对照组。

完成机构:[1]株洲工学院包装与印刷学院412008 [2]中南林学院生命科学院长沙410082

茶叶豆干茶叶能去斑

相关文章