浓香型苦丁茶酒的研制

2021-02-25 10:36:20热度:151°C

苦丁茶分别采用加水煮沸与酒精浸提制成浓汁,两种茶汁合并、精滤后得茶叶调味酒。将调味酒稀释后兑入到38%(v/v)浓香型基酒中,用冰糖、甜味剂、柠檬酸勾调,再用10%的明胶悬浮液使酒液澄清,得酒精度20%(v/v)的苦丁茶酒。该酒既保持了浓香型酒的特点,又有茶饮料的风格。(陶然)

完成机构:贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司,贵州习水564622

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