以红茶中提取的茶黄素粗提物和氧化前的茶多酚为对照，利用HPLC技术分析了纳米CaCO3固定化多酚氧化酶氧化产物的茶黄素组成；利用化学发光法进行了抗氧化活性研究。结果发现，固定化酶体外氧化产物中茶黄素组成以TF2A为主，茶黄素粗提物中四种茶黄素单体均占一定的比例；利用CuSO4—Vc—H2O2—酵母体系和Fe^2+—H2O2—酵母体系进行化学发光研究，发现固定化酶体外氧化产物抗氧化活性较茶黄素粗提物和茶多酚强。

完成机构：[1]山东农业大学园艺学院，山东泰安271018 [2]浙江大学生命科学学院，浙江杭州310029 [3]浙江大学茶叶研究所，浙江杭州310029

蜂蜜和茶叶能一起喝吗悟道茶叶