UHT杀菌对绿茶饮料风味的影响研究

2021-02-24 16:58:04热度:235°C

研究了UHT杀菌对绿茶饮料风味的影响,通过绿饮料在UHT杀菌前、后香气成分的定性.定量分析,说明UHT杀菌在杀死绿茶饮料中的有害及腐败微生物时.不仅可以极大程度地保留产品中的营养成分和风味成分,同时还增加了绿茶饮料的甜香成分.

完成机构:[1]湖南机电职业技术学院,湖南长沙410151 [2]郑州轻工业学院食品工程系,河南郑州450053

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