苜蓿的加工与利用

2021-02-24 16:54:19热度:162°C

苜蓿别名黄花苜蓿、莱苜蓿等,为豆科草本植物。过去它主要是作绿肥或饲料,近年来,人们已经把苜蓿当作一种蔬菜来食用。苜蓿的营养价值很高,每100g嫩茎叶中含有粗蛋白19.2g、粗脂肪5.6g、无氦浸出物46.4g、粗纤维14.7g、胡萝卜素31.48mg、维生素B10.1mg、维生素B20.22mg、维生素C85mg、磷68mg、钙168mg、铁4.8mg。

完成机构:[1]山西省运城农学院 [2]山西省运城盐湖区林业局

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