潮汕的茶叶:潮汕有什么茶?

2020-11-07 09:44:07热度:225°C

潮汕有什么茶?

潮汕功夫茶:潮汕功夫茶是一种喝茶的方式而不是一种具体的茶叶!潮汕工夫茶一直以来选用的茶叶都主要是以铁观音、水仙、凤凰茶为主。

潮汕出什么茶

潮汕地区茶叶主产地在凤凰山脉,包括两个主要产区:其标志性产品凤凰单丛和岭头白叶都是国家级名茶。这两种茶都属乌龙茶,其中凤凰茶最受潮汕本地人欢迎,是最负盛名的潮州名茶。

茶叶蛋就非得用茶叶?NO!不用茶却非常入味的茶叶蛋,了解一下?

潮汕人一般最常喝的是什么茶叶?

潮汕什么茶最有名

潮汕地区有什么茶叶?

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潮汕工夫茶到底有多讲究?翁辉东《潮州茶经》详解

继续讲讲潮汕工夫茶的冲泡与品饮。神奇的潮汕树叶——凤凰单丛前面讲了那么多,但如果只知道好茶如何而来,打开方式却不得其法,不夸张的说,基本上醒来喝到睡着。而潮汕人不仅爱喝茶,还会喝茶,潮汕工夫茶便是潮汕人日常冲泡茶叶的基本步骤。工夫二字切勿写成功夫,潮汕话却不同,潮汕话有细致、讲究之意,工夫茶,顾名思义就是冲泡步骤讲究,有多讲究呢?翁辉东老先生写过一篇《潮州茶经》,对潮汕工夫茶有过非常详尽的介绍,虽然是半个多世纪前的文章,但目前怕也找不出能超越这篇文章的介绍了。下面分成几个主要小节,对着摘取翁辉东老先生的《潮州茶经· 工夫茶》,逐句对着解释。1.器具工夫茶器具,可以一个便携的盖碗与三个茶杯。在器具方面,最出名的莫过于潮汕工夫茶里常说的茶室四宝,包括了玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛瓯。玉书煨,指的是烧水的赭色或白泥扁形水壶,也称茶锅仔或砂铫。为什么是泥陶烧制的呢?按翁老的意思,铁或者锡的壶,难免生金属味,潮汕炉,指的是潮汕地区传统炭烧的红泥炉,古代用于温酒,因可以方便掌握火力大小,在潮汕地区便被用于煮茶。惠孟臣是明末清初时的制壶大师,孟臣罐指的是孟臣所制紫砂壶,壶底铭刻“孟臣”后泛指宜兴紫砂壶,也就是壶去盖后,壶的滴嘴、壶口,三点与桌面均可平成一线,按翁老原文“覆壶而口、嘴、提柄皆平,品饮茶汤所用的白色薄瓷小杯,原指的是江西景德镇出产的小瓷杯,因与一名为若琛瓯的制瓷匠人传说有关,一般乌龙茶第一道茶水是用来洗茶具的。还需取水与活火。所谓取水,陆羽一般推崇清冽的泉水为上。一般也不用直出自来水,会有mgc味,至少得用纯净水吧,最好还是买灌装矿泉水,而活火,指的就是配合红泥炉所用的炭了。潮人煮茶多用绞只炭,以坚硬之木“入窑室烧木脂燃尽,更有橄榄核炭者,入窑室烧,松炭、杂炭、柴、草、煤等,是不能入工夫茶之炉的”还有很多翁老提到的茶具在潮汕仍广泛使用,例如盖碗。白瓷盖碗人称,也是潮汕地区目前冲茶常用的器具,毕竟正宗紫砂壶难买“盖碗却相对易得”还有茶洗、茶盘、茶垫这些也是经常能见到,一桌子全是茶具,包括四宝在内的许多茶具,有些也已经渐渐退出舞台,像装茶所用的锡罐。目前已经越来越少见了,价格也非常昂贵,随着玻璃制品与电热水壶的普及,目前四宝中的红泥炉也变成了电磁炉为主,而煮水的玉书煨也大多变成玻璃制品,配合红泥炉烧水用的器具,像羽扇(用于控制炉子火候)、烧炉所用的炭、铜箸(夹炭用),就更是少见了。现在还是见过有人用红泥炉烧炭来煮水的,要比电磁炉慢得多,候汤烹茶。一壶茶可以喝很久很久,而且还可以一边煮水一边,煏,很多人可能觉得麻烦“喝个茶弄这么一大套东西”直接丢大罐子里泡不就可以了吗,一样有茶味。喝茶就不是一个简单的饮料,自然不会苟且对之?所以才会有工夫茶这三个字。茶质、水、火、茶具,既一一讲求,苟烹制拙劣,亦何能语以工夫之道“2.冲泡(1)洁器即清洗茶具,即以热水冲洗茶具,冲淋茶杯的意思,(2)纳茶也就是取茶出来冲泡的意思?大概是在80°到90°C之间,正常海拔差不多90°C左右。太高的温度容易导致赋香物质消散太快,太低温度则茶内质析出不足,这个温度是乌龙茶相对合适的冲泡温度。鱼眼水就是前面讲的一沸,蟹眼水温度又已经超过90度,所以最佳温度是介于两者之间的二沸之水,因为候汤是不揭盖的,所以候汤得听声音,温度都可以准确到0.1°C,器皿的不同可能也会造成水温要求不同,与我们现在用的薄壁玻璃或者金属器皿相比,砂铫储热性能更佳,如果用后者煮水候汤,可能很快就温度只有八十度甚至更低,这种情况可以根据器皿材质。降温特性,把温度稍微设置高一些,水很少的情况下降温更快,那么设置沸水也是可以的,断电没一会就会温度急剧下降的了,以上候汤温度更多是日常品饮,大部分茶商售茶时。也还是会用100°C的开水,因为这样更容易在前几泡就让香味与滋味尽出,也容易判断茶叶的品质,尤其是茶的香气,会在高温下更易挥发,这样茶好还是不好,都可以几泡下来有个定论,三四泡之后也可以换另外一种茶叶继续尝试,属于高效品鉴的方法,挥发快有一个结果就是后面几泡有味无香,有些单丛到三四泡之后香气就会锐减了,如果是用开水冲泡,会加速这种锐减,所以如果是在家自己慢慢品饮的。还是建议用90°C左右的水温冲泡,只喝前面几泡就换茶的土豪请随意,(4)冲点也就是将水冲入冲罐或盖碗。取滚汤“切忌直冲壶心。不可迫促,始无涩滞之病,注水方式一般为四点注水或环绕注水“避免弄破中心”由于潮汕人投茶量相对较大。像翁老所说的七分满茶叶,在热水浸泡涨开之后?茶叶往往会形成一个涨满的稳定状态,一般工夫茶的冲泡时间,是随着泡数的增加而延长的,例如前面几冲基本冲入后数秒就可以洒茶,而十几冲之后就要略微浸泡后再洒茶。就可以使前面泡短时间冲泡时,周围的茶叶最先释放茶内质,而中心部分析出少。而后面冲泡时间延长,虽然周围茶叶茶内质已经释放得差不多了,但中心部分仍会在浸泡过程中陆续析出茶内质,这样整个冲泡过程。茶汤的色香味均可以相对均匀,也更加耐冲泡,环壶口缘壶边冲入,也是为了让水冲进罐或盖碗中时“水动茶不动,避免弄破茶胆“则冲泡过程前面会过于涩滞,后面又会过于寡淡,刮去浮沫的意思,茶汤表面会有一层浮沫,水冲满之后,浮沫就会溢在壶面或盖碗表面,提壶盖或碗盖平刮。让浮沫自然坠散即可,(6)淋罐烫杯指的是刮沫之后。盖上壶盖,冲淋壶身,再热汤直注杯心淋杯,这里的淋罐烫杯,除了去沫消毒等作用。(7)洒茶也就是出茶汤的过程,甚至有的茶要洗两次以上,淋罐淋杯,正洒茶适当时候,这可是潮汕工夫茶的关键步骤“《潮州茶经》里最后一段对洒茶的描述是,迟则香味迸出?茶色太浓,又必余沥全尽,这句话也与前面在讲冲点步骤时所说的一样,最主要的就是控制浸泡时间。冲点的贯入之后。没办法体会每一个步骤,每一次冲泡的茶色生香,但步骤确实也简单了不少。也可以控制每一次的浸泡时间,是相对简单的操作里,又能接近工夫茶的冲泡方式了。是目前最适合冲泡单丛或乌龙的冲茶品饮方式,但有时候限于条件,徐平. 茶文化与茶健康[M]. 旅游教育出版社,et al. 乌龙茶在浸提中温度和时间的最佳决策研究[J]. 农业工程学报,识食务者(什么值得买首席生活家、签约作者)有兴趣加入吃货讨论群的,这里有一群有趣的美食爱好者等着你哦!往期高赞回答!为什么淘宝网上的这些牛排很便宜:另外可以去哪里买靠谱的牛排?100元能享受到多丰盛的一顿饭,有哪些会动的食物让你感到好奇?潮汕牛肉火锅为什么火起来了?什么才是好的潮汕牛肉火锅,炭烧生蚝的蒜蓉非常好吃:如何才能做出这么好吃的蒜蓉,为什么羊肉有羊膻味?怎么评价潮汕菜(潮菜系)?有哪些值得打卡的潮汕美食?怎么做出美味可口的炒青菜?怎么做出西餐厅感觉的番茄意面:如何用烤箱烤羊肉串?怎么做螃蟹好吃?鱼露是什么?你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的?其他往期长文硬核回答?凤凰单丛怎么入门:烘焙新手该如何选购第一个烤箱?不锈钢锅、不粘锅、铸铁锅、珐琅锅各有什么优缺点,如何做好羊肉?

潮汕地区喝的功夫茶是什么茶叶?

潮汕工夫茶非潮汕功夫茶。传统的潮汕工夫茶叶多为乌龙茶,主要有铁观音、大红袍、凤凰单丛(枞)等。也有不少人开始喝普洱和红茶,主产于福建武夷岩,此外还有铁罗汉、白鸡冠、水金龟并称“铁观音;主产于福建安溪县:乌龙茶类,凤凰单丛;

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