葡萄籽原花青素二聚体的提取分离与结构鉴定

2021-02-24 16:33:34热度:141°C

20世纪80年代以来，人们对原花青素的单聚体、二聚体、三聚体、四聚体和高聚体进行生化、药理活性的研究，发现其具有抗氧化、抗致突变、抗心血管疾病等活性，其中二聚体和三聚体活性最强。葡萄籽原花青素单体主要由(+)-儿茶素(catechin)、(-)-表儿茶素(epicatechin)、(-)-表儿茶素没食子酸酯组成，

完成机构：江南大学食品学院，江苏无锡214036

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