1茶叶的品种很多，我们该怎么分辨茶叶的好坏！

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茶原本不是姓茶，终于形成了茶。中国唐朝是茶文化的发端，期间不但有陆羽的《茶经》问世和禅宗"吃茶去"中国茶还漂洋过海到达日本，这也为以后日本茶道的演进和发展奠定了基础。"茶兴于唐而盛于宋"这种说法可能和风行宋朝的"，斗茶"在宋徽宗赵佶的《大观茶论》，也记载着宋代对茶之产地、茶季、采茶、蒸压、制造、品质鉴评等发展情况，中国茶最早传到了朝鲜（古高丽国），中国茶文化知识开始在欧洲传播，这在威尼斯作家拉摩晓写就的一本《中国茶摘记》里有详尽的说明，中国茶开始传入沙俄，英国威特斯船长专程率船从中国购买茶叶，中国茶开始传入到德国，中国茶叶、茶树、茶种又先后传入了印度尼西亚、印度、锡兰、乌干达、马来西亚等国……中国古代茶文化之花可谓遍地开放，在世界各地显示出不同的文化风采，于是中国这朵民族文化的奇葩一变成为世界的了。这个世界已经变成了没有不饮茶的国家，没有不饮茶的民族"，中国茶文化的关键不在于茶叶的本身。而在于茶文化的内涵上，从茶文化的内涵上来看。其"，精神"层面上的东西最为重要;它是一种行为文化和心态文化，属于精神文明的范畴，将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至哲理高度，"，茶是人生"便由此而发;若再品出更深的境界，就成了"，吃茶去"公案的禅宗开示以及茶道的精神之源;茶文化由于有了中国儒、释、道思想的加盟。形成了茶礼、茶德、茶道、茶艺等等，这就是中国茶文化的核心部分，quot?物质文明"的文化;中国老百姓不太注重茶文化，方知青、红、黄、绿茶之类，这多半是和自己的饮茶习惯有关，真正喜爱和关心茶文化的人，并不注重茶类之分，茶品之分，茶类、茶品他们早已烂熟于心中了。比如龙井、碧螺春、铁观音、君山银针、毛尖、毛峰、云雾等。而是注重着这些茶的"？味"外之音--感兴着一种民族的审美趣尚;浸润着一派清雅的文化氛围，涵养着一个廉净的精神境界，充溢着一缕优美茵蕴诗意，提升着一种道德的精神素质，茶文化精神层面上的一切是关键，日本的茶道体现的较为深刻，人们常说的"，三十年河东、三十年河西"我认为是适用于宇宙间万事万物;茶文化何能例外，在举世审美价值、审美标准、审美观念剧变的情况下，青年人首当其冲！中国的美食甲天下，然而抵挡不住麦当劳、肯德基等等的冲击。茶不也难逃可口可乐、百事可乐、星巴克咖啡等洋饮料的夹击吗，遑论茶文化，时下一些"！酒文化"，咖啡文化"、"可乐文化"等这些不在精神文明范畴的亚文化;倒是充塞在各种媒体的时尚版块中大放异彩;真叫人看不懂了，振兴中国茶文化的呼声已经响起了许多年，现在国内寥寥可数的几本茶刊。如上海的《茶报》杂志、杭州的《茶博览》杂志、广州的《茶文化》杂志等且都是内部刊物，流通范围太小，唯江西的《中国茶文化》号虽为公开发行。

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我国人民对饮茶与人体健康的关系有着极深的研究。古今中外的医学家都肯定茶有无与伦比的保健功能。茶叶在当今三大饮料中，更是众多令人眼花缭乱的现代人工合成饮料所不能相提并论的。茶叶含有营养和药效成分，原子时代的理想饮料”茶的保健功效茶叶的保健功效首屈一指。喝大量绿茶是日本人长寿的秘诀之一，茶的保健功效也被现代科学所证实，茶叶中维生素C含量高。能促使脂肪氧化，排出胆固醇，参与人体内物质的氧化还原反应，促进解毒作用，茶中的维生素和微量元素具有保持血管弹性、防治高血压和动脉硬化的作用。茶还能兴奋血管中枢，增强心、mgc功能，增强mgc小球过滤率，茶叶中还含有大量mgc。有很强的利尿作用，不仅可预防mgc结石的形成，降低胆固醇，而且对蛋白质类食物有良好的消化作用，l 软化血管茶能增强血管弹性。促进血液循环，具有强心作用，对预防冠心病、高血压、中风等疾病有一定作用，饮用绿茶能显著降低血清总胆固醇含量，对血清中甘油三酯的降低也有显著作用，揭示了绿茶可以缓解和预防心血管病及动脉粥样硬化症的功效，l 提神醒脑茶能兴奋中枢神经。有利于提神解乏，茶叶中mgc最主要的作用是兴奋大脑皮层、中枢神经以及延脑呼吸中枢和血管运动中枢。mgc、茶碱可直接增强心肌收缩力。收缩脑血管，饮茶能振奋精神，l 预防癌症研究证实茶叶中有抗癌物质。主要是茶多酚、茶碱、维生素C、维生素E等，茶叶中的无机抗癌物质，主要有锌、硒、钼、锗、锰等，而茶的抗癌作用也是来自茶叶中各种抗癌物质综合协调的结果。现代科学研究发现绿茶中含量丰富的有效成分——儿茶素。是一种强抗氧化剂，具有抑制细胞突变、癌变的作用，绿茶可抑制肿瘤的发生。

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茶与中国文化“茶”最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。该书为战国时代（公元前5年－一公元前221年）的著作。我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。茶自古以来就成为中日两国人民友谊的纽带。日本僧人最澄来我国浙江天台山国清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本贺滋县（即现在的池上茶园），荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日本人民尊为茶祖。南宋开庆年问，日本佛教高僧禅师来到浙江径山寺攻研佛学，回国时带去了径山寺的“井将径山寺的，制法传播到日本”启发和促进了日本茶道的兴起，我国宋代时就已有阿拉伯商人定居在福建泉州运销茶叶。茶叶也随着销售到东南亚和南部非洲各国，公元1610年荷兰商船首先从澳门运茶到欧洲，打开了中国茶叶销往两方的大门，我国关于茶馆的最早记载。

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茶与中国文化 “茶”字的起源，最早见于我国的《神农本草》一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代（公元前5年－一公元前221年）的著作。 我国茶圣一－唐代陆羽于公元758年左右写成了世界上最早的茶叶专著《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。根据陆羽《茶经》推论，我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。 茶叶在我国西周时期是被作为祭品使用的，到了春秋时代茶鲜叶被人们作为菜食，而战国时期茶叶作为治病药品，西汉时期茶叶已成为主要商品之一了。从三国到南北朝的三百多年时间内，特别是南北朝时期，佛教盛行，佛家利用饮茶来解除坐禅瞌睡，于是在寺院庙旁的山谷间普遍种茶。饮茶推广了佛教，而佛教又促进了茶灶的发展，这就是历史上有名的所谓“茶佛一味”的来源。到了唐代，茶叶才正式作为普及民间的大众饮料。 茶自古以来就成为中日两国人民友谊的纽带。唐朝时，日本僧人最澄来我国浙江天台山国清寺研究佛学，回国时带回茶籽种植于日本贺滋县（即现在的池上茶园），并由此传播到日本的中部和南部。南宋时，日本荣西禅师两次来到中国，到过天台、四明、天童等地，宋孝宗赠他“千光法师”称号。荣西掸师不仅对佛学造诣颇深，对中国茶叶也很有研究，并写有《吃茶养生记》一书，被日本人民尊为茶祖。南宋开庆年问，日本佛教高僧禅师来到浙江径山寺攻研佛学，回国时带去了径山寺的“茶道具”、“茶台子”，井将径山寺的“茶宴”和“抹茶”制法传播到日本，启发和促进了日本茶道的兴起。 我国宋代时就已有阿拉伯商人定居在福建泉州运销茶叶；明代郑和下西洋，茶叶也随着销售到东南亚和南部非洲各国。明代末期，公元1610年荷兰商船首先从澳门运茶到欧洲，打开了中国茶叶销往两方的大门。 我国关于茶馆的最早记载，要算唐代开元年间封演的《封氏闻见记》了，其中有“自邹、齐、沧、隶，渐至京邑，城市多开店铺，煮茶卖之，不问道俗，投钱取饮”。唐宋以后，不少地方都开设了以卖茶水为业的茶馆。到了清朝，民间曲艺进入茶馆，使茶馆成为文化娱乐和休息的场所。 相传我国最大的茶馆是四川当年的“华华茶厅”，内有三厅四院。成都茶馆设有大靠背椅，饮茶聊天或打盹都极为舒适。 我国人民历来就有“客来敬茶”的习惯，这充分反映出中华民族的文明和礼貌。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶”有十德，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋时期，众多的文人雅士如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、皮日休、韦应物、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等，他们不仅酷爱饮茶，而且还在自己的佳作中歌颂和描写过茶叶。

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浅谈中国茶文化 林馥茗 （福建农林大学园艺系 福州 350002） 摘要 我国是茶树发源地,也是发现和利用茶叶最早的国家。茶文化源远流长。中国饮茶之久、 茶区之广、茶艺之精、名茶之多、品质之好、堪称世界之最。中国茶文化有4000 多年的历史，它 包括自然科学、人文科学，既有物质的、又有精神的。茶文化是物质文明和精神文明的结合。清茶一杯“既有物质上的享受”代表了高雅朴实的民族风尚”茶文化是华夏优秀 文化的一个重要组成部分，其内涵十分丰富。一个茶字可以写一部文化史。可写一部外交史。中国是茶的故乡，中国人对茶的熟悉，上至帝王将相。文人墨客。下至挑夫贩夫，开门七件事，柴米油盐酱醋茶。由此可 见茶已深入人民各阶层：茶文化从广议上讲“分为茶的自然 科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中 所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和”着重于茶的人文科学。主要指茶对精神和社会的功能，茶文化如此博大精深，以下就是对其所做的概括介绍。1 茶文化启蒙的时期 很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697 年，其 历史可推到三皇五帝，东汉华佗《食经》中。苦茶久食，记录了茶的医学价值，西汉将茶的产地县命名为。三国魏代《广雅》中最早记载了 饼茶的制法和饮用，荆巴间采叶作饼”茶以物质形式出现而渗透至其它人文科学而形成茶文 化”2 晋代、南北朝茶文化的萌芽时期 茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的，一些有眼光的政治家便提出"：以对抗 当时的奢侈之风，魏晋以来。文人无以匡世。这些人终日高谈阔论;必有助兴之物;所以最初的清淡家多酒徒。后来清 淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数。而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡家们就转向好茶，所以后期出现了许多茶人，汉代文人倡饮茶之举为茶进入文 化领域开了个头。而到南北朝时：几乎每一个文化、思想领 域都与茶套上了关系。茶是提倡廉洁、对抗 奢侈之风的工具，在词赋家那里，茶是引发思维以助清兴的 手段。在佛家看来。茶是禅定入静的必备之物。茶的 文化、社会功用已超出了它的自然使用功能。使中国茶文化 初现端倪，随着文人饮茶之兴起；有关茶的诗词歌赋日渐问 世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈；起着一定 的精神、社会作用，3 唐代茶文化的形成时期 唐朝疆域广阔。注重对外交往，长安是当时的政治、文 化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的 形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其在780 年所著《茶经》，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其 中，概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中。首创中国茶道精神，奠定了 中国茶文化的理论基础，有《茶 述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等，唐代茶文化 的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶。

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