1 芦笋的营养保健作用 芦笋又名石刁柏、龙须菜.属百全科天门冬属的多年生草本植物.芦笋主要食用其柔嫩的茎,其特点是质嫩味鲜,营养价值全面且丰富,是国际市场的畅销品.由于芦笋中含有多种维生素，矿物质和氨基酸，受到国内外许多营养生理生化学家和药理学家及临床医学家的重视，经大量的试验研究和临床应用，从理论和实践上证明芦笋具有抗疲劳及增进食欲，清除人体生理代谢过程中产生的有害自由基物质，提高人体的免疫力，

完成机构：[1]江西省蚕桑茶叶研究所,330202 [2]江西省园艺研究所,330200

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