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雅安好藏茶（基本信息）

基本信息雅安藏茶是特指雅安出产的藏茶。中国藏茶自唐朝有记录以来，藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶。按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。藏茶属于最典型的黑茶，雅安藏茶民族：少数民族性质：主要生活饮品又称：藏族同胞的民生之茶历史沿革我国黑茶始制于四川。因产于雅安，唐宋以来畅销藏区而得名，自古以来与mgc族以及我国西北部蒙、维、回、羌等民族同胞日常生活紧密相关。雅安藏茶在不同的历史时期又称黑茶、乌茶、边茶、边销茶、四川南边茶、四川南路边茶、大茶、雅茶等，民族同胞有"宁可三日无粮、不可一日无茶"一日无茶则滞、三日无茶则病"南(四川)八部族贡武王荼(茶)"太祖朱元璋":诏天全六番司民;专令蒸乌茶易马，"。乌茶即藏茶、边茶;天全即今雅安市天全县，":茶叶自文成公主入藏地"即雅安所产龙团、凤饼茶;贡奉朝廷后作和蕃礼品带进藏区，雅安藏茶源源不断输入mgc。至今已有1300多年历史，茶马互市"，引岸制"以茶治边"雅安藏茶迅速发展;《明史·茶法》;宋太祖"，设茶马司于秦、洮、河、雅诸州。自碉门(今天全)、黎(今汉源)、雅(今雨城)抵朵甘、乌思藏(康、藏都司):行茶之地五千余里……"其遗址是我国目前唯一可考的茶马司遗址;雅安制作技艺，主要依靠茶号和茶厂的传统艺人、工匠在加工过程中代代口授心记，近代始有文字记载，雅安藏茶生产明朝以前为分散加工。朝廷统一收购经营，清朝允许民间藏茶贸易，私营藏茶企业增多。雅安、天全、荥经、名山、邛崃等县茶号有200多家。抵制印茶入藏，振兴雅安边茶在藏区的地位。川滇边务大臣赵尔丰及四川劝业道共同主持，组织雅安、名山、天全、荥经、邛崃五县茶商集资33.5万两白银，在雅成立官督商办的"，边茶股份有限公司"，雅安藏茶民国初年;私营茶号恢复到100多家;强派苛捐杂税，民国二十四年(1935年)仅剩30多家，西康省成立，国民政府为垄断边茶经营，筹备在雅成立"，私营茶号率先联合成立"，康藏茶叶股份有限公司"，包销全部茶引;使名山、邛崃两县茶号倒闭;仅为雅安、天全茶号收购原料。代加工成品茶，1950年2月雅安解放;有茶号48家;其中雅安(今雨城)30家，荥经8家，没收官僚资本改为国营茶厂。有草坝、河北、文定街、大北街四个国营茶厂，即国营雅安茶厂、国营荥经茶厂、国营天全茶厂，1985年建成国营雅安市(今雨城区)茶厂，国家7部委公布全国边销茶定点生产企业共25家。其中雅安6家，约占全国1/4，这些企业实行民族特需用品定点生产企业扶持政策。2005年雅安有藏茶生产企业15家(其中国家定点企业6家)，贯彻国务院办公厅《关于实施食品药品放心工程通知》(国办发[2003]65号)及实施茶叶市场准入制度，目前已有10家企业取得QS认证2007年全市茶叶总产量5.6万吨，占全省边销茶产量的80%。占全国边销茶产量的40%以上。海拔515.97~5793米;下辖雨城、名山、天全、芦山、宝兴、荥经、汉源、石棉七县一区，受大陆季风气候和东南暖湿气流影响，北部一区五县降水丰富，年均1500毫米以上;年日照时数仅800~1050小时;空气湿度大，年均相对湿度达80~83%。西蜀漏天"土壤含较多有机物的砂质壤土或砂砾质粘土，表土层深厚，适宜茶树生长。雅安四季分明，多雨、多云、多雾，得天独厚的地理气候条件，早在西汉年间(公元前53年)当地人吴理真就在蒙山种植茶叶，是人类有文字记载人工植茶最早的地方，蒙山顶上茶"蒙山茶原产地域产品保护获国家批准，成为我国第2个获茶叶原产地产品保护的地区。海拔1300米的茶文化圣山-蒙顶山茶园雅安资源丰富，具有得天独厚的自然条件，优良丰富的品种资源，茶树良种繁育体系健全，茶园建设遍布全市各区县。得天独厚的宜茶生长生态环境:太阳辐射年均350.90KJ/CM，相差2.8倍;日照时数年均989.7小时，占可照时数的24%;年际变化大，为49.2小时;气温年均15.4℃，元月最冷，平均温度为24.4℃;极端最高气温为34.7℃，极端最低气温为-5.4℃。四季天数相差8~19天，各季天数均大于80天，其中冬季稍长为100天，秋季稍短为81天，有四季分明的气候特征，但冬无严寒夏无酷暑。符合茶树10℃开始萌芽生长的年积温4790.3℃，为茶树生长发育提供了良好的生长环境，年生长期达9个月;年均降雨量1501.5mm，最多年份1964年达2118.7mm，最少年份1987年仅1040.1mm，降水量平均为1297.1mm，冬春11~4月份平均仅222.8mm，占全年的15%。夏季占全年的58%，冬季仅占4%，夏季是冬季的16.5倍;仅18.1mm，最高月份是最少月份的21倍多。昼夜变化，夜间降雨是白天的2倍多，年平均雨日达200天，有利于茶树生长;年均蒸发量为949.5mm，占全年降水量的67%;年均相对湿度为82%，雨量充沛，年平均277.2天，日照少，空气含水汽多，与产名茶密切相关;轻雾较多，浓雾较少，年平均浓雾9.4天，冬季占48%，秋季占30%，春夏两季最少，占11%;耕地土层深厚，厚度在80cm以上的土壤占农耕地的88.4%。土壤质地粘重，重壤和轻壤土占耕地的81%，轻、沙壤等质地较累的土壤仅占5.64%;土壤酸碱度由于母质和气候的影响，PH值小于6.5的占74.19%;土壤肥力有机质平均含量在2%~4%的占90.8%，全氮平均含量在0.1%~0.2%的占88.9%，有效磷平均含量在10~40PPM的占99.7%，速效钾平均含量在100~200PPM的占88.5%。自然条件的特点是土层深厚，酸性反应，独特的自然条件极宜发展茶业产业。优越的宜茶自然生态条件和精湛的制茶技艺造就了雅安藏茶的优良品质。茶是雅安藏茶的又一显著特点。经筛分、风选、拣剔、切铡、干燥、停仓等工序去除茶梗及杂质，调整含水量，分质量等级存放等。5、拼配。按品种要求根据原料茶质量按比例搭配拌和。通过称茶(定量)、蒸茶(加温加湿)、春紧、码包等工序，将料茶压紧成为茶砖。冷却后砖茶倒出茶篼子，取隔页、包黄纸、打标签、包牛皮纸、捆千斤篾、再装入茶篼子、编包成为成品茶。成品茶经检验合格进入成品库。促进通风和自然后发酵。基本特征雅安藏茶制作技艺是劳动人民的伟大创造，1、发酵:根据原料、质量的不同，进行渥堆转色发酵，有的在初制时发酵，有的在复制时发酵。独特的压制工艺，茶砖不能松，又有利于通风干燥、后发酵;雅安藏茶3、后发酵:从半成品到成品茶直至饮用，在自然干燥过程中茶叶内质都在持续转化。4、独特的包装工序和外形标志:春包紧压的茶砖，冷却后倒出茶篼子，包黄纸、打标签、再装入茶篼子、编包后成为成品茶。5、主要产品的感官品质特征:洒面明显，汤色红褐、尚明，滋味纯尚浓，叶底棕褐较老。金尖茶:外形呈圆角长方形，稍紧实，内质香气纯正，汤色黄红、尚明，滋味醇和，叶底暗褐老。外形呈圆角方形，表面平整、紧实，色泽棕褐，内质香气浓郁纯正，滋味醇和甘爽，叶底棕褐稍老。外形上颜色为深褐色、质地均匀、黑而光亮(乌黑)、香气纯正，汤色一出来呈淡黄红，继而转为透红，口感甘甜，吞咽滑爽，这就是品质纯正的藏茶。劣质藏茶或冒牌藏茶颜色褐而不深，感觉茶质不干净，有的表面有黑霉、灰霉、气味有霉臭味，汤色呈猪肝红，且汤质浑浊，香气不纯，特殊意义我国是茶叶原产国，茶之为物;青稞之热;经国君子固不可不以为重而议处之也，雅安藏茶制作技艺经千百年传承、演变;为雅安主产区所独有，藏茶可为高原生活的人们补充各类维生素、微量元素、水分，促进摄入体内的牛、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化，有抗高血压、高血脂;清除胆固醇沉积等作用，还有抗高原缺氧和抗高原辐射的作用;2、雅安藏茶制作过程中。通过多次高温渥堆发酵、加湿加温反复揉捻(馏)等独特工艺，促进茶叶中多种有益物质充分转化、氧化、分解、聚合、繁殖、稳定，促进儿茶素、mgc、维生素、蛋白质、有机酸以及多种真菌类物质等有益成份增加，使边茶的营养价值更高，药理功效更显著，温胃、正气、解毒、解腻、促进消化、帮助睡眠。对抑制肥胖症、高血压、高血脂等现代高发病具有很高的实用价值，藏茶茶汤3、通过传统制作技艺的挖掘、保护、弘扬。确保雅安藏茶产品质量，为民族同胞提供优质边茶不仅可以保障藏族同胞的身体健康。雅安藏茶产销进入了新的历史阶段，雅安市茶业协会组织雅安藏茶生产企业和专业人士，为具有悠久历史的雅安藏茶制作技艺申报国家级非物质文化遗产开展了大量相关工作，鉴别方法鉴别藏茶的品质通常需要四大步骤。一看、二闻、三泡、四品:藏茶分散茶与紧压茶。藏茶散茶的鉴别一.看形和表外形卷屈紧实。呈条索形或颗粒形。的、浑浊的、暗淡的均不算好茶。四品味和香品茶是双重的，嘴里喝口味，鼻里闻香味，藏茶的味道很难用准确的语言来描述，虽然我们平常说滋味醇和，甘爽，喝了还想喝，喝着有怪味、闻着有异味、嗅觉生排斥、味觉难接受，自然就算不得好茶了。我们往往没有足够的时间来完成四大步骤，能看到茶叶外形美观，闻到纯正的藏茶浓香，紧压茶的鉴别紧压茶有金尖、康砖、藏砖、青砖等，砖茶的品质建立在散茶的基础上，紧压过程中，首先要使散茶足够干，再经过蒸气软化，这样的砖茶虽紧压，但酥松透气，紧压过死，这种砖茶基本闻不到茶香，久放还容易霉变，雅安砖茶还有另一种紧压茶，紧压就自然紧实得多了。还是提倡喝上述散茶和砖茶。冲泡方法传统熬煮法:藏茶是一种有上千年历史的老品牌茶，由于历史、政治的原因和产量、工艺等要求，在藏区由于恶劣的自然环境和人体必须的要求，千百年来一直保持着古老的饮茶习惯，即先把茶熬煮过再饮用，不仅口感神韵更佳，经过熬煮后的藏茶，其对人体的各项保健功能就更为突出，只能令其它冲泡饮用类的茶望而生畏。藏茶的熬煮其实很简单，待水温加热到八十度左右，放入适量藏茶(此时勿需加壶盖)，沸腾后再继续熬煮1分钟关火，盖上壶盖焖泡5-8分钟，滤渣后即可饮用。由于藏茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中闷1-2小时，其味更醇香，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，其茶的深度发酵过程更充分，保健作用价值和口感更佳，汤色也更加鲜艳透红。茶道(盖碗)冲泡法:1、将藏茶置入盖碗，约5克(若盖碗较大或因个人喜好浓茶，2、将才煮开的沸水注入盖碗中，弃去第一道茶水;水没茶叶，盖上盖碗，静置约30秒左右;4、滤出茶汤入公道杯，滤杯冲泡法:约5克(若个人喜好浓茶，可适量增加投茶量)。滤杯冲泡2、将才煮开的沸水注入滤杯中，弃去第一道茶水。4、再次注入沸水，水没茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。5、打开杯盖倒置，稍稍滴去茶汁，置于杯盖内。一杯红、浓、醇、陈的上好藏茶就泡好了。7、在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，藏茶是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，静置小会儿，8、二泡和第三泡的茶汤可以混着一起喝，综合茶性，以免过浓。飘逸杯冲泡法:一个飘逸杯分为外杯、内杯和杯盖组成。内杯是一个带阀门的高温塑料小杯，内杯带有滤网和阀门开关，内杯中的茶汤才会通过滤网从内杯下方流到外杯中。1、将藏茶置入内杯中，约5克(若个人喜好浓茶，可适量增加投茶量);将沸水冲入杯中，茶汤只能在内杯中浸泡茶叶，和功夫泡法原理相同;迅速按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中;用第一泡茶汤涮洗外杯然后倒掉，有助于提高藏茶的醇厚味道;再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了;6、出汤:按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中，若汤量不够还可再次冲泡，多次出汤;这时一杯地道醇厚的藏茶便出现在桌前喽!任君品茗回味!点个关注咯，这么长的一篇文章也不容易啊！

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