油茶籽中淀粉糖化条件的研究

2021-02-24 15:43:58热度:213°C

对油籽中淀粉的糖化条件进行了探讨。确定糖化温度、酶用量、料水比、糖化时间等单因子范围,并经正交实验以淀粉水解度(DE值)和糖化液中还原糖的含量为指标选出最佳糖化条件。实验表明,最佳糖化条件为糖化温度55%,加糖化酶量3‰,料水比1:4.5,糖化时间180min,可使水解度(DE值)和糖化液中还原糖含量分别达到50.60%-117.40%。

完成机构:湖南老爹农业科技开发股份有限公司,湖南吉首416000

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