鹿苑茶闷堆工艺研究

2021-02-24 15:40:12热度:209°C

通过4因素3水平正交试验,研究了揉捻时间、茶叶含水量、闷堆温度和闷堆时间对鹿苑品质的影响。结果表明,茶叶含水量、闷堆温度和闷堆时间对茶多酚及叶绿素含量影响达极显著水平,而闷堆温度和闷堆时间对蛋白质、氨基酸和町溶性糖的含量影响不显著;茶叶含水量、闷堆温度和闷堆时间之间两两交互作用对叶绿素含量影响较大;茶多酚和叶绿素含量随茶叶含水量、闷堆温度和闷堆时间的增加呈下降趋势。茶叶对比嫁接茶叶视频

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