外源单宁酶对绿茶液微滤过程的影响

2021-02-24 15:28:00热度:144°C

选用0.2胛微滤膜对浓度为2.5%添加单宁酶的绿茶液进行微滤处理,并从单宁酶对膜过程影响和膜过程对单宁酶酶促反应的影响两方面,比较分析了加酶微滤液对微滤工效、料液品质的影响。结果表明:外源单宁酶的加入能有效提高微滤工效和微滤液的生化得率,微滤过程有利于单宁酶酶促反应朝产物方向进行。

完成机构:[1]湖南省茶叶果品总公司,长沙410007 [2]湖南农业大学学系,长沙410128

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