用清除有机自由基DPPH法评价茶叶多糖的抗氧化活性

2021-02-24 15:23:25热度:184°C

采用不同方法从不同产地、不同等级和品种的茶叶中提取叶多糖,其抗氧化活性用清除1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)有机自由基能力的方法进行评价。结果表明,不同产地、品种以及不同提取方法所得的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力有较为明显的不同,而同一产地不同等级茶叶中的茶叶多糖清除DPPH有机自由基的能力差别不明显。

完成机构:南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西南昌330047

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