出口炒青绿茶品质提升加工技术研究

2021-02-24 15:23:18热度:205°C

针对当前出口炒青绿茶品质存在的“色泽不绿、苦涩味重、有烟焦味”等突出问题进行鲜叶摊放、蒸汽杀青、脱水等关键工艺研究,综合提出长炒青绿、圆炒青绿茶加工新工艺。采用新工艺加工的炒青绿茶,汤色改善明显,无烟焦味。长炒青绿茶氨基酸含量提高23.8%,感官审评综合得分提高一个等级(+3.8分):圆炒青绿茶氨基酸和叶绿素含量分别提高5.2%和5.6%。

完成机构:[1]中国农业科学院茶叶研究所,浙江杭州310008 [2]杭州嘉盛茶业有限公司,浙江杭州310006 [3]武义汤记高山茶业有限公司,浙江武义320000

哪些茶叶清茶叶质检

相关文章