苦丁茶对NO2^-和·OH清除作用的体外试验研究

2021-02-24 15:11:38热度:147°C

以粗壮女贞苦丁茶[Ligustrum rbutum (Roxb) Blume ]、大叶冬青苦丁( Ilexlartifolia Thunb)为试材,在体外模拟胃液PH条件下,对比研究了不同冲泡条件下苦丁茶浸出液对NO2^-和·OH的清除效果。结果表明,不同处理的茶样对N02的清除作用多随冲泡温度上升或冲泡时间延长而增强;磨碎冲泡的清除效果比直接冲泡好;大叶冬青苦丁茶对NO2^-的清除作用优于粗壮女贞苦丁茶。但粗壮女贞苦丁蔡对·OH的清除作用较大叶冬青苦丁茶好,直接冲泡对·OH的清除效果略比磨碎冲泡好,较好的冲泡温度在80-90℃。

完成机构:西南大学食品科学学院,重庆400716

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