四种茶花的抗氧化性研究

2021-02-24 14:21:09热度:145°C

对4种常见饮用花中的总黄酮类物质及其抗氧化性与稳定性进行了研究。实验结果表明:4种茶花金银花、白菊花、茄瑰紫、千日紫的黄酮类物质得率依次为15.29%、12.35%、10.80%和6.53%。利用DPPH法对茶花提取液的抗氧化性测定结果表明,4种茶花都具有一定的抗氧化作用,且可与0.01%BHT的抗氧化能力相媲美。金银花、千日紫、白菊花和茄瑰紫的抑制率依次是94.33%、89.14%、85.46%、和82.79%。稳定性研究结果表明,4种茶花中的黄酮类物质均具有较好的稳定性。

完成机构:天津商学院生物技术与食品科学学院,天津300134

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