发酵普洱茶中酵母菌载体的制备研究

2021-02-24 14:04:42热度:154°C

酵母菌作为普洱茶发酵过程中的优势菌种,是形成普洱甘、滑、醇品质风格的重要因子。通过对发酵普洱茶中酵母菌的分离、纯化及其载体制备的试验,以确定酵母菌和载体之间的比例。为研究普洱茶发酵过程中人工添加酵母菌,进一步改善传统发酵方法,提高普洱茶的品质提供理论参考。

完成机构:商丘师范学院生命科学系,河南商丘476000

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