多酚氧化酶同工酶组成对茶黄素合成的影响

2021-02-24 13:55:52热度:248°C

用垂直板聚丙烯酰胺凝的方法，研究了不同来源（茶叶、苹果、梨、蘑菇和漆酶）的多酚氧化酶同工酶的酶带特征。结果表明，不同来源多酚氧化酶同工酶具有相似的酶带，但对酶带数目、Rf值及分子量均存在种间差异。梨有11条同工酶带，苹果4条，茶叶有2条，蘑菇5条，而漆酶只有1条。PPO同工酶带Rf值集中于0．40～0．70的区间内。茶叶多酚氧化酶同工酶的相对分子量大于9．4×10^4。而梨、苹果、蘑菇和漆酶多酚氧化酶同工酶的相对分子量介于4．5×10^4-9．4×10^4。同时研究了多酚氧化酶活性和同工酶组成对茶黄素合成的影响。梨果实多酚氧化酶同工酶谱带最多，酶活性最大，合成茶黄素的能力最强。合成茶黄素能力大小顺序为：梨PPO，茶叶PPO，苹果PPO，漆酶PPO,蘑菇PPO。

完成机构：湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南省天然产物工程技术研究中心,湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128

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