茶叶作为中华民族的传统保健饮料已有几千年的历史。60年代初，日本科学家发现茶叶提取物中含有一种抗氧化活性成分，各国科学家相继深入研究，证明它是一类多酚化合物，即茶多酚（TP）。茶多酚是茶叶中多酚类物质及其衍生物的总称，主要由儿茶素、黄酮类、花青素、花白素和酚酸等物质组成。其中儿茶素是茶多酚中主要的多酚类化合物，约占茶叶干重的20％～30％，主要种类有表儿茶素（EC）、没食子儿茶素（EGC）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）4种儿茶素，含量最高的是EGCG。

完成机构：[1]山东省疾病预防控制中心,山东济南250014 [2]山东省胸科医院,山东济南250013

茶叶果籽迷迭香茶叶