有哪些虾的美味做法？

滑蛋虾仁有两版本，类似浇头，叫滑蛋虾仁饭，滑蛋虾仁。黄埔蛋仅有鸡蛋，比较多的是虾仁和牛肉，和脆甜的鲜虾仁是绝配。有条件尽量用活的对虾，冷冻虾仁，鲜甜度和脆弹感全不能和活虾比。另外鸡蛋的选择，尽量用一周内的鸡蛋。滑蛋的关键在爽滑，蛋一定得软和，不能干硬，做一盘合格的滑蛋虾仁不难。对虾个头适中，两虾配一蛋。花雕酒腌虾和打蛋液全会用到，打蛋用三到五毫升，倒一些备用即可。详细讲一讲怎么处理活虾。>_拧掉虾头，剥壳，抠出虾线。活虾的壳和肉连得略紧，每剥出一粒虾仁，马上用流动的水清洗，开背——拧虾头——剥虾壳抠虾线——流动的水清洗。按以上步骤剥出八颗虾仁，千万别把活虾冷冻或焯水。上下包两层厨纸把虾仁擦干。接着加半克盐、少量糖，撒少许白胡椒粉，用手淋几滴花雕酒，再倒5毫升香油，拌匀，锁住虾的水分。腌十五分钟。大火烧半分钟热锅。倒三十毫升油，滑锅。转中小火，放虾仁。滑炒虾仁油温不能高，翻炒二十到三十秒，有人预处理虾仁是焯水，焯水一会煮淡虾仁的味道，香味出不来。虾仁放盘中晾凉。>打蛋加白醋提鲜，加花雕酒提香，也有人爱加焯熟的青豆或葱花，因为滑蛋出锅形状比较散，得提前在蛋液里加盐。为避免炒出的蛋口感偏僵，加少量水稀释一下。之后的美式炒蛋同理，加盐后加少量牛奶稀释。我在网上有看到什么在蛋液里加水淀粉的，加水淀粉后蛋液受热加强胶连，炒出来的蛋不嫩反硬。把蛋打成均匀的蛋液，上面有一层细密的泡沫为佳。虾仁倒蛋液里。再倒蛋液，此时油温大约120度。接下来的操作略繁琐，煎出蛋皮后。

茶叶虾怎么做 提前腌制下会更入味

新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量、白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉步骤：1、首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。2、然后少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透。这样炒出来的虾才更好吃。3、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，5、然后再锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离。

炒鲜虾的五个窍门

1、炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。鲜虾2、做蒜茸或芝士虾时，不妨从虾背把壳剪开，但不要剥壳。芝士虾3、煮白勺虾的时候，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香、味更美而且无腥味。白灼虾4、龙虾下锅时要用大火，如用慢火煮。

炒一盘诱人的滑蛋虾仁，你也可以

滑蛋虾仁有两版本，一是单成一菜的，叫滑蛋虾仁；另一是配饭的，类似浇头，叫滑蛋虾仁饭，是的，多一个饭。两版本用的原料近乎一样，但口味大不相同。我分两篇写，第一篇，是单成一菜的，滑蛋虾仁。滑蛋和黄埔蛋一大的区别是，黄埔蛋仅有鸡蛋，而滑蛋往往配肉类。比较多的是虾仁和牛肉，和脆甜的鲜虾仁是绝配。有条件尽量用活的对虾，一斤五六十，比较实惠。冷冻虾仁，鲜甜度和脆弹感全不能和活虾比。另外鸡蛋的选择，新鲜比种类重要。炒滑蛋的话，尽量用一周内的鸡蛋。滑蛋的关键在爽滑，蛋一定得软和，不能干硬，单以此标准，很多饭馆的滑蛋也不合格。但从技巧上讲，滑蛋比黄埔蛋易掌握，虽步骤略繁琐。所以有我的食谱，做一盘合格的滑蛋虾仁不难。>_上面少量的意思是不足半克。对虾个头适中，八只约三两重，两虾配一蛋。花雕酒腌虾和打蛋液全会用到，腌虾用五六滴，打蛋用三到五毫升，倒一些备用即可。详细讲一讲怎么处理活虾。>_拧掉虾头，剥壳，抠出虾线。活虾的壳和肉连得略紧，稍微耐心一些。然后，注意，每剥出一粒虾仁，马上用流动的水清洗，去表面黏液。开背——拧虾头——剥虾壳抠虾线——流动的水清洗。按以上步骤剥出八颗虾仁，千万别把活虾冷冻或焯水。上下包两层厨纸把虾仁擦干。接着加半克盐、少量糖，撒少许白胡椒粉，用手淋几滴花雕酒，抓匀。再倒5毫升香油，拌匀，锁住虾的水分。腌十五分钟。炒锅上灶，大火烧半分钟热锅。倒三十毫升油，滑锅。转中小火，放虾仁。滑炒虾仁油温不能高，在160度以下，油可稍微多一些，有助保持温度。翻炒二十到三十秒，盛出。有人预处理虾仁是焯水，成色鲜艳些，但味道不如滑炒。焯水一会煮淡虾仁的味道，二是温度不够，香味出不来。虾仁放盘中晾凉。>打蛋加白醋提鲜，加花雕酒提香，但量全别多。也有人爱加焯熟的青豆或葱花，我一般不加。因为滑蛋出锅形状比较散，为保证咸淡均匀，得提前在蛋液里加盐。为避免炒出的蛋口感偏僵，加少量水稀释一下。之后的美式炒蛋同理，加盐后加少量牛奶稀释。我在网上有看到什么在蛋液里加水淀粉的，很搞笑。加水淀粉后蛋液受热加强胶连，炒出来的蛋不嫩反硬。把蛋打成均匀的蛋液，上面有一层细密的泡沫为佳。虾仁倒蛋液里。>_转小火，注意，转小火，再倒蛋液，此时油温大约120度。接下来的操作略繁琐，务必记清楚。倒蛋液后等三秒，煎出蛋皮后，用锅铲逆时针从外向里把一边的蛋皮推中间，注意别翻面，再顺时针把另一边的也推到中间。然后，是比较重要的，调火。推蛋皮后，油温变低，蛋液凝固速度放缓。进行第一次调火，转大火，烧5秒钟，再转小火，注意我左手的动作。转小火后，重复推蛋皮的步骤一到两次。重复调火的步骤，第二次调火。接着重复推蛋的步骤，蛋液接近全凝固。出锅。依旧留一层薄蛋液，让蛋皮烫熟。>__软香嫩滑的蛋裹着鲜甜脆弹的虾仁，一大口，超满足。炒一盘诱人的滑蛋虾仁，你也可以。初发于微信公众号：众食单（hellozhongshidan）

虾能和茶一起吃吗

虾不能和茶一起吃。因为茶含有较多的鞣酸，虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，茶也不能跟下列食物同食：想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入mgc脏，乙醛对mgc脏有较大的刺激性，从而易对mgc脏功能造成损害。2、茶与鸡蛋。茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，产生便秘，代谢产生的有毒物质和癌物滞肠内被动吸收，虽然时常吃一些羊肉对身体大有稗益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“这种物质对肠道有一定的收敛作用。可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘，5、茶与白糖。茶叶味苦性寒。

鲜虾问茶 是一道菜名，怎么做

是用茶和虾一起下去炒的，用的是鲜虾，一般是和乌龙茶一起炒。

茶叶虾怎么做好吃？

茶叶其实可以用来炒虾喔，茶叶虾怎么做提前腌制下会更入味“首先来看下茶叶虾怎么做，新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量、白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉步骤：1、首先先把基围虾清洗干净：2、然后少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透，这样炒出来的虾才更好吃。3、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时。将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，把虾沥干水分。在虾凉面沾一层薄淀粉，5、然后再锅里放一大勺油，油热后将虾放进去。直到虾颜色鲜红即可夹出，目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离。6、再第二次在锅里加入新鲜的油烧热，然后把虾第二次放进去炸。然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒，等到茶叶和虾裹在一起了，7、盛上碟子，加点葱陪衬就大功告成啦以上主要介绍了茶叶虾如何做!虾的营养价值1、虾中含有20%的蛋白质。是蛋白质含量很高的食品之一。虾和鱼肉相比，虾类含有甘氨酸，虾的甜味就越高。