茶渣中蛋白质的碱法提取工艺研究

2021-02-23 21:24:42热度:181°C

研究了渣中蛋白质的碱法提取工艺。正交试验结果表明,NaOH浓度(A)、液田比(B)、提取时间(C)和提取温度(D)4个因素对蛋白质提取工艺的影响从大到小依次为C〉A〉D〉B。碱法提取茶渣中蛋白质的最佳提取工艺为:提取时间5h,NaOH浓度0.10mol/L,提取温度40℃,液固比40:1。在此条件下,茶渣中的蛋白质提取率可达56.36%。

完成机构:[1]浙江工商大学食品、生物与环境工程学院,杭州310035 [2]中国计量学院生命科学学院,杭州310018

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