脂溶性茶多酚的研制及其抗氧化性能研究

2021-02-23 21:05:14热度:194°C

用响应面回归分析法对多酚化学改性的工艺条件优选,确定出茶多酚改性的最佳工艺条件为:茶多酚:硬脂酰氯:催化剂为1:1.21:0.07(W/W/W)、反应温度68.7℃、反应时间8.5h,在此条件下改性产物的抗氧化性能较强。

完成机构:[1]郑州工程学院化学化工系,郑州市嵩山南路140号450052 [2]郑州工程学院粮油食品学院,郑州市嵩山南路140号450052

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