采用针形茶坯窨制栀子花茶，对鲜花的不同开放度、配花量、窨花时间、不同窨次以及复火温度等因素进行了研究。结果表明：栀子鲜花以初开带萼为最好；一窨次下花量以每50kg荼坯15kg左右鲜花为宜；一窨次时间以19h左右为佳；窨制工艺采用连二窨间隔烘焙窨制的三段连窨一提(六窨一提)，总的配花比为茶坯／花之比1／1．5。复火温度头连窨后以90℃左右、二连窨后以80℃左右、三连窨后提花之前以70℃左右较好。此工艺窨制的针形栀子花茶花香浓郁持久，香气鲜灵，滋味鲜浓，汤色淡黄明亮。

完成机构：重庆市茶叶研究所，重庆永川402160

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