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乌龙茶是我国特种
茶类,是出口创汇的拳头商品之一:它具有天然芳香和醇厚回甘的滋味,深受国内外消费者的喜爱:在乌龙茶初加工过程中,做青工艺是形成其特有品质的关键工序,而做青工艺的重点在于掌握摇青时间和晾青时间。长期以来,制茶师傅大多是凭着自己的经验和感官判断,通过不断地调节做青工艺措施来完成做青过程。这种做青方式往往受到加工者的经验、敏锐力、判断力以及精神状态的影响,导致
茶叶品质因人而异,因时而异。如何实现乌龙茶做青的自动化、智能化,促进传统技术与现代技术相结合,达到乌龙茶初加工优质高效、清洁卫生的要求,一直是
茶叶界关注的热点。
完成机构:福建农林大学园艺学院福州350002
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