香菇龙顶保健茶生产工艺的研究

2021-02-23 20:50:19热度:175°C

以鲜香菇和优质龙顶为原料,研究了香菇龙顶保健荼的原料处理、干燥技术、切分形态及最佳配比等工艺条件。结果表明:鲜香菇经过挑选、清洗和前期烘烤后,切成丝状,从54℃起每隔30min升温2℃,至终温62℃,烘烤2.0~2.5h,使香菇水分含量降至8%,最后将香菇干丝与龙顶茶按2:3的比例混合,可制得一种色、香、味、形俱佳的新型保健茶

完成机构:[1]陕西师范大学食品工程系西安710062 [2]陕西科技大学生命科学与工程学院咸阳712081

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