茉莉花茶香气成分与品质之间关系的初步研究

2021-02-23 13:12:49热度:250°C

本文提取并分析了三种不同级别茉莉花茶的香气挥发性成分,讨论并确定了香气挥发油总量是决定香气浓度的基础;推测低沸点物质对香气的鲜灵度有着不可忽视的影响。此外,讨论了茉莉花香气成分与品质之间的关系,确定了芳樟醇,乙酸苄酯,顺-3-己烯醇,水杨酸甲酯,苯甲醇为茉莉花茶的主要香气成份,并且前四种物质与香气的品质呈正相关性。

完成机构:安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室,安徽合肥230036

茶叶的气候橘皮茶叶

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