Cu^2+与EGCG络合作用的研究

2021-02-23 13:07:28热度:182°C

铜离子容易接受配体,成为中心离子,茶儿茶素EGCG是茶多酚中活性最强的天然活性物质,可作为多基配体与Cu^2+发生络合反应.本试验在化学体系中研究了EGCG与Cu^2+叶。形成络舍物的条件,其形成条件主要受pH值和Cu^2+/EGCG比率的影响:在pH≤4.0时,即在强酸性条件下,EGCG与Cu^2+很难形成络合物;pH>4.0时,EGCG与Cu^2+可以形成络舍物;pH>9.0时,酚羟基与碱作用生成酚钠,有铜离子存在时,Cu^2+可充当催化剂,促进EGCG自氧化,Cu^2+。被还原为Cu^2+.

完成机构:[1]浙江大学茶叶科学研究所,浙江杭州310029 [2]浙江海正药业股份有限公司,浙江台州318000

茶叶炒t9茶叶

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