湖南甜茶成分分析与安全性评价

2021-02-23 13:04:48热度:163°C

为了开发利用湖南甜茶资源，按照茶叶等食品的国家标准方法，分析了湖南甜茶的常量成分、无机元素，测定了甜味素含量，并进行了毒理学试验．结果表明：湖南甜茶茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量比普通茶叶低，但黄酮类物质比普通茶叶高，并且还含有含量高达10％的普通绿茶所不具有的的甜味素．湖南甜茶各项毒理试验均为阴性，无突变、畸变现象，可安全食用，是一种珍贵的野生植物饮料和甜味素资源。

完成机构：[1]湖南农业人学理学院，湖南长沙410128 [2]山东农业大学理学院，山东泰安271018 [3]湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙410128

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