绿茶多酚和儿茶素提取与原料品质关系的研究

2021-02-23 13:04:29热度:173°C

根据试验室研究和工厂大生产中原料收购的多年榆测结果,对绿茶多酚和儿素提取与原料含量进行了系统的统计分析与研究.结果表明,云南人叶种绿茶比小叶种绿茶具有较高的茶多酚和儿茶素总量,且在儿茶素组成上表现为较高的Ecg,EC和DL-C,而小叶种EGCg和EGC含量较高,同一绿毛茶原料筛分不同规格绿副茶、不同茶树品种绿副茶、商山与平地茶旧绿副茶的茶多酚、儿茶素总量、儿茶索组分含量均有明显的差异.由大叶种原料和小叶种原料提制的产品在儿茶素组成上存在差异,人叶种产品表现为较高的Ecg,EC,DL-C和较低的EGCg/ECg而小叶种产品有高含量的EGCg和较高的EGCg/ECg.原料中茶多酚和儿茶素的含量高,制备的产品中相应的成分含量也高,同时产品成本低。

完成机构:[1]湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128 [2]湖南省天然产物研究中心,湖南长沙410128 [3]湖南金农生物资源股份有限公司,湖南长沙410100 [4]湖南农业大学工程技术学院,湖南长沙410128

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