茶饮料的抗生活性研究

2021-02-23 13:01:23热度:151°C

试验对酵母发酵的绿茶饮料抗生活性进行了研究。结果表明,采用平板法培养,发酵36小时的绿汁对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑制率分别为98%和100%。液体培养法,发酵48~60小时绿茶汁对乳酸杆菌增生45.1%,对双歧杆菌作用不显著。另外,乙醇、茶多酚与有机酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有明显抑制作用;茶多酚对乳酸杆菌有一定促生效果。

完成机构:[1]农业部园艺作物生长发育与生物技术重点开放实验室,杭州310029 [2]浙江大学茶学系,杭州310029

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