红茶菌酒饮料的研究

2021-02-23 12:57:45热度:195°C

本文研究了红茶菌酒饮料的生产方法:以酵母菌、醋酸菌和乳酸菌为工作菌种,用糖、作为营养成分,在菌种互为条件,共同生存的情况下产生代谢产物;然后以发酵茶菌液为基液,加入一定数量的基酒,制成一种酒饮料。实验结果表明:红茶菌酒饮料酸甜适宜,既具茶的清香,也具有酒的酵香,营养丰富、风味独特,有利于吸收,对人体有一定的营养价值和医疗保健作用。

完成机构:四川轻化工学院生物工程系,四川自贡643033

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