香菇保健茶的研制

2021-02-23 12:55:04热度:170°C

以鲜香菇和绿茶为原料,研究了香菇保健茶的原料处理、脱水技术、茵形态及配方等工艺条件。结果表明,鲜香菇经过预处理后,切成丝状.从56℃起每隔30min升温2℃.烘烤2.0~2.5h,再与绿茶按2:3比例混合,制得的产品品质最好,色、香、味、形俱佳。

完成机构:[1]陕西科技大学生命科学与工程学院,成阳712081 [2]陕西师范大学食品工程系,西安710000

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