红茶饮料的提取工艺及其稳定性研究

2021-02-23 12:54:15热度:127°C

通过对比不同浸提条件下红茶饮料的色泽、香气和光密度，发现浸提温度、时间、水茶质量比及添加剂等因素对红茶饮料的制备有很大影响．重点研究了不同种类澄清剂对茶饮料稳定性的影响．结果表明，最佳浸提条件为：浸提时间10min，浸提水茶质量比50：1，浸提温度90℃，浸提液pH为5．5～6．0，添加2％(φ)的复合澄清剂Ⅱ．

完成机构：广东工业大学轻工化工学院，广东广州510090

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