绿茶气调干燥的影响因素分析及状态参数优化

2021-02-23 12:48:54热度:180°C

为提高绿茶品质,采用自行设计的小型气调干燥机(QTM)实验设备,分别以氮气、二氧化碳气体及氮气和二氧化碳气体体积各为50%的混合气体置换部分空气作为干燥介质对绿进行气调干燥试验,并采用正交实验,分析了不同状态的气体成分对绿茶质量的影响。结果表明,在干燥室氧气含量相同状态下,采用氮气气调干燥可同时提高叶绿素及茶多酚含量。还对充氮降氧干燥过程的状态参数进行了优化。

完成机构:[1]福建农林大学生命科学院,福州350002 [2]福建农林大学园艺学院,福州350002 [3]福建农林大学食品科学学院,福州350002

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