杀青对绿茶色泽品质的影响

2021-02-23 12:43:42热度:153°C

对杀青工艺进行单因素试验分析,从叶绿素含量及比值结合其在制品和成品的感观审评等方面出发,分析了杀青工艺对绿茶色泽的影响。结果表明:蒸汽杀青是提高绿茶色泽的理想方式,将鲜叶进行适当摊放,可改善绿茶色泽,滚筒杀青机适当低温长杀有利于干茶色泽。

完成机构:[1]重庆市茶叶研究所,重庆402160 [2]广东轻工职业技术学院食品与生物工程系,广东广州510312

茶叶盒材质杏和茶叶

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