白茶制作过程主要化学成分转化与品质形成探讨

2021-02-23 12:27:43热度:223°C

通过不同品种白茶制作过程中取不同萎凋阶段样品,分析多酚、氨基酸、水浸出物三种主要生化成分含量变化,及其与白茶品质形成的关系。结果表明,茶多酚含量由高到低,氨基酸含量由少到多,水浸出物含量亦表现降低的趋势,从而形成了白茶的品质特征。

完成机构:[1]福建省闽清县三溪乡农技站,福州350812 [2]福建农林大学园艺学院,福州350002

茶叶泡星月茶壶放茶叶

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