酵母菌在普洱茶品质形成中的作用初探

2021-02-23 12:19:04热度:178°C

通过对普洱荼加工中酵母菌的分离、纯化及形态、生理指标进行初步分析鉴定表明,酵母茵对普洱茶品质的形成有重要作用。正象酵母菌在食品、饲料和酿酒工业上所起的作用一样,作为普洱发酵过程中的优势菌种,是形成普洱茶甘、滑、甜、醇品质风格的重要因子。

完成机构:云南农业大学茶学系,云南昆明650201

茶叶小炒茶叶

相关文章