我国茶叶:中国茶叶是怎么分类的？

2020-11-07 09:17:26热度:224°C

中国茶叶是怎么分类的？

中国茶叶如今按是否属于茶组植物的清饮，分两个大类，一是清饮茶类，二是非茶之茶。前者包括了六大茶类以及再加工茶；后者是属于非茶组植物制成的代茶饮品，如菊花茶，凉茶等。一般说的中国茶叶指的是用山茶属山茶科的茶组植物的叶子制成的茶类，根据不同的加工方式以及茶叶的生化成分的变化，分为六大茶类。按照时间来说，六大茶类先后问世的顺序为：绿茶－黄茶－黑茶－红茶－白茶－青茶。绿茶最先被人发明，始于唐代。不过唐代的绿茶属于蒸青绿茶，而炒青绿茶在明代才形成。青茶又叫乌龙茶，是清朝末年才研制出来的。按发酵程度分，不发酵茶：绿茶，轻发酵茶：白茶，黄茶，半发酵茶：青茶，全发酵茶：红茶，重发酵茶：黑茶。其中又根据发酵的先后顺序和程度，把黄茶列为轻前发酵茶，黑茶为重后发酵茶等等。关于茶叶的命名也更是多种多样，以地名命名，以事件命名，以树型命名，以叶子形状、色泽命名等等。想了解更多茶类知识不妨关注我，更多优质文章等你来看呢，也可以一起交流共同学习。

中国茶叶介绍

一、茶的起源中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其他一些地方也是饮茶的发明地，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，中国当然也有野生大茶树的记载，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，也有关于茶树的最早原产地的争论，今人不少人认定在云南，有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。其实到底在哪里现在对我们饮茶者来说并不重要。也许具有文化意义。我们可以先来看看学术界的一些说法：饮茶的发源时间：往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。晋·常璩《华阳国志·巴志》：这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，烹荼尽具"武阳买荼"经考该荼即今茶;发现陪葬清册中有"。一笥"?竹简文和木刻文;经查证"即"的异体字;说明当时湖南饮茶颇广?我们现在还饮用着与很古老的祖先如姜太公之流相同的饮料;确实是很使人心潮澎湃的事情;能够给我们很多的遐想;饮茶发源的地点考证，对这一点的探求往往集中在茶树的发源地的研究上来。我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。这一说法所指的范围很大：2．四川说;"秦人入蜀前;今四川一带已知饮茶，其实四川就在西南。四川说成立;四川说要比西南说"，精密"。3．云南说。认为云南的西双版纳一代是茶树的发源地;这一带是植物的王国;有原生的茶树种类存在完全是可能的，但是这一说法具有"。人文"：而茶则是活化劳动的成果，4．川东鄂西说;陆羽《茶经》;该地有如此出众的茶树;是否就有人将其利用成为了茶叶，5．江浙说;最近有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化。江浙一带目前是我国茶叶行业最为发达的地区，历史若能够在此生根，倒是很有意义的话题。其实我认为在远古时期肯定不只一个地方有自然起源的茶树存在：有茶树的地方也不一定就能够发展出饮茶的习俗来。如果我们求得"。茶树原生地"。神农活动地"，也许就有答案了;至少是缩小了答案的"值域"发明饮茶的方式;人类是怎样发明饮茶习惯的。这几种方式的比较和积累最终就发展成为"现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。人间相学事春茶"茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知，茶树的起源。中国是最早发现和利用茶树的国家：被称为茶的祖国，文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，人类的用茶经验。从局部地区慢慢扩大开了，才逐渐见诸文字记载，茶树的起源问题。随着考证技术的发展和新发现，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心，由于地质变迁及人为栽培。茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地，（一）起源及原产地茶树起源于何时。必是远远早于有文字记载的3000多年前？历史学家无从考证的问题。最后由植物学家解决了，他们按植物分类学方法来追根溯源。认为茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了，茶树原产于中国。印度发现有野生茶树，国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议，在国际学术界引发了争论，均以印度野生茶树为依据，同时认为中国没有野生茶树，其实中国在公元200年左右。《尔雅》中就提到有野生大茶树，且现今的资料表明，全国有10个省区198处发现野生大茶树，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株，甚至野生茶树群落大至数千亩，我国已发现的野生大茶树，印度发现的野生茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种，中国是茶树的原产地遂成定论，茶学和植物学研究相结合，从树种及地质变迁气候变化等不同角度出发，对茶树原产地作了更加细致深入的分析和论证，进一步证明我国西南地区是茶树原产地，1.从茶树的自然分布来看目前所发现的山茶科植物共有23属：且大部分分布在云南、贵州和四川一带，已发现的山茶属有100多种。其中以茶树种占最重要的地位，许多属的起源中心在某一个地区集中，即表明该地区是这一植物区系的发源中心，山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中。说明了我国西南地区就是山茶属植物的发源中心，当属茶的发源地，2.从地质变迁来看西南地区群山起伏。以致形成许许多多的小地貌区和小气候区，在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，导致气候差异大，使原来生长在这里的茶树，慢慢分置在热带、mgc带和温带不同的气候中，从而导致茶树种内变异，发展成了热带型和mgc带型的大叶种和中叶种茶树，以及温带的中叶种及小叶种茶树，某种物种变异最多的地方，就是该物种起源的中心地，我国西南三省。是我国茶树变异最多、资源最丰富的地方，当是茶树起源的中心地，3.从茶树的进化类型来看茶树在其系统发育的历史长河中。总是趋于不断进化之中，凡是原始型茶树比较集中的地区。巴蜀产茶，此时巴蜀已形成一定规模的茶区，关于巴蜀茶业在我国早期茶业史上的突出地位，武阳买茶"前者反映成都一带，西汉时不仅饮茶成风，茶叶已经商品化，一类的茶叶市场。成都不但已形成为我国茶叶的一个消费中心，由后来的文献记载看，很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。不仅仅是在秦之前，巴蜀仍是我国茶叶生产和技术的重要中心。（2）长江中游或华中地区成为茶业中心（三国西晋）秦汉统一中国后，茶业随巴蜀与各地经济文化交流而增强。尤其是茶的加工、种植，首先向东部南部传播。茶陵是西汉时设的一个县，茶陵邻近江西、广东边界，表明西汉时期茶的生产已经传到了湘、粤、赣毗邻地区。随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，长江中游或华中地区，在中国茶文化传播上的地位，逐渐取代巴蜀而明显重要起来。孙吴据有现在苏、皖、赣、鄂、湘、桂一部分和广东、福建、浙江全部陆地的东南半壁江山，也是这时我国茶业传播和发展的主要区域。南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展，也流传到了北方高门豪族。西晋时长江中游茶业的发展，还可从西晋时期《荆州土记》得到佐证。武陵七县通出茶，说明荆汉地区茶业的明显发展，巴蜀独冠全国的优势，（3）长江下游和东南沿海茶业的发展（东晋南朝）西晋南渡之后。北方豪门过江侨居，建康（南京）成为我国南方的政治中心，使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展，也进一步促进了我国茶业向东南推进，由浙西进而扩展到了现今温州、宁波沿海一线，西阳、武昌、晋陵皆出好茗"表明东晋和南朝时，长江下游宜兴一带的茶业。茶业重心东移的趋势。（4）长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心（唐代）如前所言，茶在南方的生产和饮用，中原和西北少数民族地区，都嗜茶成俗;于是南方茶的生产。随之空前蓬勃发展了起来，尤其是与北方交通便利的江南、淮南茶区，茶的生产更是得到了格外发展，唐代中叶后。长江中下游茶区，就是湖州紫笋和常州阳羡茶成为了贡茶，茶叶生产和技术的中心。正式转移到了长江中游和下游，江南茶叶生产。现在赣东北、浙西和皖南一带，在唐代时，其茶业确实有一个特大的发展。同时由于贡茶设置在江南，大大促进了江南制茶技术的提高，也带动了全国各茶区的生产和发展。由《茶经》和唐代其它文献记载来看，这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区，几乎达到了与我国近代茶区约略相当的局面。寺僧便献上香喷喷的茶水。遂大力推广饮茶，于是茶叶在日本得到大面积栽培。日本荣西禅师来我国学习佛经，归国时不仅带回茶籽播种，并根据我国寺院的饮茶方法，制订了自己的饮茶仪式。书中称茶是"圣药"这对推动日本社会饮茶风尚的发展起了重大作用，我国对外贸易的港口增加到八九处，这时的陶瓷和茶叶已成为我国的主要出口商品，他游遍东南亚、阿拉伯半岛，加强了与这些地区的经济联系与贸易，使茶叶输出量大量增加，西欧各国的商人先后东来，从这些地区转运中国茶叶，并在本国上层社会推广饮茶，荷兰海船自爪哇来我国澳门贩茶转运欧洲，这是我国茶叶直接销往欧洲的最早纪录，茶叶成为荷兰人最时髦的饮料，由于荷兰人的宣传与影响。饮茶之风迅速波及英、法等国，英国一个名叫威忒的船长专程率船队东行，首次从中国直接运去大量茶叶，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家，当茶叶最初传到欧洲时，荷兰人和英国人都将其视为"，贡品"和奢侈品;随着茶叶输入量的不断增加，成为民间的日常饮料，英国人成了世界上最大的茶客，印度是红碎茶生产和出口最多的国家。其茶种源于中国，但是印度人不知种茶和饮茶，英国和荷兰人才开始从中国输入茶籽在印度种茶，最有名的红碎茶产地阿萨姆，即是1835年由中国引进茶种开始种茶的。中国专家曾前往指导种茶制茶方法。其中包括小种红茶的生产技术，红碎茶才开始出现，成了全球性的大宗饮料，我国茶叶的传播几乎遍及全球，西方各国语言种"。大多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方言中"，中国给了世界茶的名字，茶的知识，茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶，与我国茶叶有千丝万缕的联系，我国勤劳智慧的人民给世界人民创造了茶叶这一香美的饮料，三、茶的发展随着茶叶的传播。目前茶叶的生产和消费几乎遍及全国和世界五大洲的国家和地区，我国是茶叶的故乡。因此茶叶的生产和消费居世界之首，我国地跨六个气候带。地理区域东起台湾基隆，绝大部分地区均可生产茶叶，全国大致可分为四大茶区，包括江南茶区、江北茶区、华南茶区、西南茶区，全国茶叶产区的分布。尤以浙江和湖南产量最多，甘肃、mgc和山东是新发展的茶区。我国茶园面积已达1600多万亩，年产茶叶40万吨左右，茶叶出口量达13.5万吨左右，随着我国茶叶生产的发展，全国茶叶科研机构和教育机构也得到了较大发展，科学种茶、科学制茶和茶业管理的水平正在不断提高，这为我国茶叶生产的发展奠定了坚实的基础，由于茶叶受到世界人民的欢迎。所以世界茶业的发展速度也很快，世界五大洲中已有50个国家种植茶叶，茶区主要集中在亚洲，茶叶产量约占世界茶叶产量的80％以上，茶叶生产和饮用已经历了几千年的历史过程。有茶叶作为商品出现，是茶叶进行商贸的最早记载。《僮约》◆东汉（公元25--220年）东汉末年、三国时代的医学家华佗《食论》中提出了"是茶叶药理功效的第一次记述，◆三国（公园220 265）史书《三国志》述吴国君主孙皓（孙权的后代）有"。密赐茶荼以代酒"以茶代酒"，最早的记载;◆隋（公元581--618年）茶的饮用逐渐开始普及;遇俗人告以烹茗草服之，并逐渐由药用演变成社交饮料。◆唐（公元618--907年）唐代是茶作为饮料扩大普及的时期，并从社会的上层走向全民。唐太宗大历五年（公元770年）开始在顾渚山（今浙江长兴）建贡茶院，每年清明前兴师动众督制"。进贡皇朝;唐德宗建中元年（公元780年）纳赵赞议，公元8世纪后陆羽《茶经》问世，唐顺宗永贞元年（公元805年）日本僧人最澄大师从中国带茶籽茶树回国。是茶叶传入日本最早的记载。唐懿宗咸通15年（公元874年）出现专用的茶具。◆宋（公元960--1279年）宋太宗太平兴国年间（公元976年）开始在建安（今福建建瓯）设宫焙。从此龙凤团茶有了很大发展，宋徽宗赵佶在大观元年间（公元1107年）亲著《大观茶开》一书，专门司茶贸易事，明太祖朱元璋与洪武24年（公元1391年）9月发布诏令，兴叶茶，从此贡茶由团饼茶改为芽茶（散叶茶），对炒青叶茶的发展起了积极作用。中国茶叶运销丹麦。并向俄皇馈赠茶叶，◆清（公元1644--1911年）1657年中国茶叶在法国市场销售，康熙8年（1669年）印数东印度公司开始直接从万丹运华茶入英。康熙28年（1689年）福建厦门出口茶叶150担。开中国内地茶叶直接销往英国市场之先声。1690年中国茶叶获得美国波士顿出售特许执照，光绪31年（1905年）中国首次组织茶叶考察团赴印度、锡兰（今斯里兰卡）考察茶叶产制。宣传茶叶机械制作技术和方法，是中国最早的机械制茶业。四、饮茶史中国饮茶历史最早，陆羽《茶经》云。茶之为饮：发乎神农氏;闻于鲁周公"，茶及其药用价值已被发现;并由药用逐渐演变成日常生活饮料。我国历来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，因而逐渐形成丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺，本文旨在简单叙述饮茶方式和习俗的发展和演变。最初茶叶作为药用而受到关注，古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感：茶的含嚼成为人们的一种嗜好。可说是茶之为饮的前奏，生嚼茶叶的习惯转变为煎服，即鲜叶洗净后。置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。煎煮而成的茶，自然养成煮煎品饮的习惯，这是茶作为饮料的开端，茶由药用发展为日常饮料，经过了食用阶段作为中间过渡。即以茶当菜，煮作羹饮，茶叶煮熟后。与饭菜调和一起食用。饮茶蔚然成风，饮茶方式有较大之进步。为改善茶叶苦涩味，开始加入薄荷、盐、红枣调味。已使用专门烹茶器具，论茶之专著已出现。陆羽《茶经》三篇，更对茶之饮之煮有详细的论述。

中国茶叶分类

根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同，绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。

我国的十大名茶是指哪些茶？

中国茶叶如今按是否属于茶组植物的清饮，一是清饮茶类，二是非茶之茶。前者包括了六大茶类以及再加工茶；后者是属于非茶组植物制成的代茶饮品，如菊花茶，一般说的中国茶叶指的是用山茶属山茶科的茶组植物的叶子制成的茶类，根据不同的加工方式以及茶叶的生化成分的变化，分为六大茶类。六大茶类先后问世的顺序为：绿茶－黄茶－黑茶－红茶－白茶－青茶。绿茶最先被人发明，不过唐代的绿茶属于蒸青绿茶，而炒青绿茶在明代才形成。青茶又叫乌龙茶，按发酵程度分，不发酵茶：绿茶，轻发酵茶：白茶，黄茶，半发酵茶：青茶，全发酵茶：红茶，重发酵茶：黑茶。其中又根据发酵的先后顺序和程度，把黄茶列为轻前发酵茶。