不同香型绿茶品质的研究

2021-02-23 12:10:22热度:166°C

对同一鲜叶制成的消香型、栗香型、高火香型以及焦香型绿茶的主要品质成分及感官品质进行了研究,结果表明,茶叶由消香、栗香、高火香到焦香,随火功逐渐加重,其多酚、氨基酸、可沼性糖的含量均逐渐下降,且差异显著;感官品质的外形和叶底色泽逐渐黄变,滋味由鲜酵变为焦苦,品质逐渐变劣。

完成机构:华中农业大学园艺林学学院,湖北武汉430070

消脂茶叶雍正茶叶末

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