采用二次回归正交旋转组合设计方法研究温度，时间，料液比，PH值对绿茶、乌龙茶，红茶等茶多糖（TPS）提取率及活性的影响，结果表明，各因子对三类茶TPS提取率影响的大小依次为PH值，温度、时间、料液比：对TPS活性影响最大的是PH值，在酸性或碱性环境下提取的TPS活性都最低，建立的回归模型显著性检验均达极显著水平，无失拟因素存在，模型较好的拟合了TPS提取率与各因子之间的关系。结合TPS提取率及活性测定，利用期望函数途径进行模拟选优，并进行验证，得到TPS提取率的优化条件为温度0－1水平，时间0－1水平，料液比0－0．5水平，PH值－0．95水平左右。

完成机构：华中农业大学

茶叶字图片大叶片茶叶