茉莉花茶窨制过程中主要影响因子的相关性研究

2021-02-23 12:08:31热度:280°C

对茉莉花茶窨制过程中素坯含水量(WCTD)、配花量(RJF)、堆温(T)、窨制时间(ST)四个主要影响因子进行综合研究。利用DPS软件对综合实验得出的回归方程进行优化，得出要使花茶吸附的香精油总量较高，最佳的因子水平组合为；素坯含水量17．9%～20．0％、配花量73．7%～77．6％、堆温27．2℃～29．7℃、窨制时间12．7h～14．0h；要使花茶的综合品质较好，最佳的因子水平组合为：素坯含水量16．9%～20．0％、配花量62．0%～69．8％、堆温29．3℃～32．2℃、窨制时间12．5h～13．8h。

完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室，安徽合肥230036

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