一次浸提技术对提高速溶绿茶品质的作用

2021-02-23 12:08:27热度:153°C

为了提高速溶绿茶品质,改善产品的溶解性能,研究了不同浸提次数对速溶绿主要滋味成分含量、茶汤色差及感官品质的影响.结果表明:第一次浸提固形物的得率是第二次浸提的4—5倍,第一次浸提产品的茶汤色泽、感官品质,特别是溶解性方面均明显优于第二次浸提的.采用一次浸提技术可提高生产效率,降低生产成本,并获得优质速溶绿茶产品.

完成机构:湖南农业大学天然产物研究中心,湖南长沙410128

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