水溶性茶绿色素的提取及性质研究

2021-02-23 12:07:31热度:179°C

利用低档茶叶及其废弃物制取纯天然水溶性绿色素,并对该色素的性质、制备过程中的两个主要工序——皂化、铜代的最佳工艺条件进行了研究。结果表明:用1%NaOH在80℃水浴煮90min是叶绿素皂化的最佳条件;然后将溶液pH值调为3.0,在80℃水浴煮50min,可使铜代完全;由此法制得的水溶性茶绿色素在pH值为2.2—5.0时,稳定性较好,热及大多数金属离子对其影响较小,维生素C对其稳定性有一定保护作用,不失为一种优质的天然食用色素。

完成机构:华中农业大学园艺林学学院,湖北武汉430070

耒阳茶叶茶叶治腹泻

相关文章