微波对茶叶主要活性成分咖啡碱、茶多糖结构的影响研究

2021-02-23 12:07:25热度:179°C

本文以中,低档绿茶为原料,称取一定量的茶叶末,用一定量的水,在解冻档微波处理3min,结合水浴浸提3次,经分离,纯化所得多糖,咖啡碱制品,采用紫外和红外光谱分析,研究了微波对绿茶主要活性成分-咖啡碱和茶多糖结构的影响。结果表明:微波对咖啡碱和茶多糖制品的化学结构无影响。

完成机构:[1]湖北民族学院园艺系,恩施445000 [2]华中农业大学食品科技系,武汉430070

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