微胶囊法生产酥油茶工艺的研究

2021-02-23 12:06:29热度:171°C

以β-环状糊精和明胶为壁材,优化确定壁材和心材配方,采用喷雾干燥法制取酥油微胶囊,并制得了即食酥油。微胶囊的最佳工艺参数为:M(明胶):M(糊精)=1:5,原料经2次均质,喷雾干燥进出口温度为160/80℃。

完成机构:山东轻工业学院食品与生物工程学院,济南,250100

茶叶 细毛建阳茶叶

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