砖茶中氟的浸出规律研究

2021-02-22 16:36:44热度:160°C

研究结果表明,砖中全氟含量与水浸出氟含量呈极显著的直线正相关:砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲泡)时间之间呈极显著的对数函数曲线相关;砖茶的氟浸出量与煮熬(或冲)次数呈极显著的指数函数曲线相关;茶水比越小,砖茶氟浸出率越高,茶水比越大,砖茶氟浸出率越小;无论是煮熬法还是冲泡法,第一泡茶汤的氟浸出量占氟总浸出量的50%以上;而在相同的茶水比,相同的时间条件下,煮熬法的氟浸出量高于冲泡法15个百分点以上;建义在饮用砖茶时,适当增大茶水比,缩短煮熬或冲泡时间,甚至第一泡茶汤只作冲洗茶叶不饮,改传统的煮熬法为冲泡法,这样可以明显地减少人体对氟的摄入,防止氟中毒。

完成机构:湖南省茶叶研究所,湖南长沙410125

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