大小叶种茶儿茶素抗氧化作用比较

2021-02-22 16:35:21热度:170°C

比较研究了大、小叶种儿茶素在植物油中的抗氧化作用。结果表明,大叶种茶的儿茶素的抗氧化作用强于小叶种茶。添加儿茶素对油脂的色泽和酸价产生影响,但均未超过国家标准。

完成机构:湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙410128

茶叶销售报表中闽茶叶

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