三峡茶区不同水质泡茶效果的研究

2021-02-22 16:20:36热度:191°C

对6种不同水质水的理化性质和分别冲泡不同茶叶叶香气、汤色、滋味的感官审评结果进行比较,同时比较茶汤中水浸出物和氨基酸的浸出量,发现水质对茶叶的色、香、味有很大影响,好水更能体现好茶的品质特征,次水泡茶效果较差。研究结果表明,6种水泡茶的优劣依次是:泉水、溪水、江水、池塘水、自来水、井水。

完成机构:三峡大学职业技术学院,湖北宜昌443003

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